- Lo stinco di maiale alla griglia è un piatto tipico della cucina tedesca e austriaca, noto anche come “Eisbein” o “Schweinshaxe” in tedesco.
- Lo stinco di maiale viene solitamente cotto a lungo, generalmente per almeno tre ore, per renderlo morbido e succoso.
- Viene servito con crauti e patate, creando un piatto completo e nutriente.
- Il segreto per uno stinco di maiale alla griglia perfetto è quello di marinarlo per alcune ore prima della cottura, utilizzando spezie come paprika, aglio, rosmarino e senape.
- A causa delle sue dimensioni, lo stinco di maiale alla griglia è spesso utilizzato per le occasioni speciali, come i matrimoni e le feste di famiglia.
- In alcune regioni della Germania, lo stinco di maiale alla griglia è accompagnato da una birra scura per creare un perfetto abbinamento di sapori.
- In alcune parti dell’Austria, lo stinco di maiale alla griglia viene servito con una salsa chiamata “Krustensoße”, fatta con il fondo di cottura del maiale e spezie.
- In alcune zone della Germania, lo stinco di maiale alla griglia viene accompagnato da una salsa di senape, mentre in altre zone viene servito con una salsa di mele.
- Nella cucina bavarese è un piatto tradizionale della festa di capodanno, accompagnato da patate, crauti e una birra scura.
- Lo stinco di maiale alla griglia può essere cotto anche in forno, ma la cottura alla griglia gli conferisce una croccantezza unica e un sapore particolare.